＜イコールの関係を増やしていこう＞

例えば、料亭はどのような情報を
発信すれば、お客さまが動くだろうか？
というような話を、
問い合わせいただいた料亭で
お茶を飲みながらやっていました。

いくつか申し上げたことはありますが、
季節を感じさせることは重要だ
という話を一つはしました。

旬の食材を使う料亭にとって、
季節の美味を食しに来ていただく
ということは、季節の変化の機微を
美しくとらえていくというのは
大事な情報発信の一つです。

ススキの写真でも良いでしょうし、
道端の落ち葉でも良いと思います。
旬の料理と季節感という
異なるものの関係性を
豊かに広げていくことで
世界観が生まれてきます。

しかし、そのためには、
異なるものが、異なるものだとしか
認識できなければ、
永遠にそれはできない。
ものの見方・考え方が大事で、
そこに価値があるということです。